Un sistema Ansul (técnicamente conocido como sistema de supresión de incendios por químico húmedo) es el estándar de oro en la protección de cocinas comerciales e industriales. A diferencia de un extintor manual, este es un sistema automático instalado directamente en la campana extractora.
Aquí tienes su descripción detallada:
1. Componentes Principales
Un sistema Ansul no es solo un tanque, sino una red de ingeniería que incluye:
- Tanque de Almacenamiento: Contiene el agente extintor líquido (famoso por su color ámbar), generalmente el químico húmedo Ansulex.1
- Red de Tuberías: Instalada de forma fija por encima de los equipos de cocina, dentro de la campana y en los ductos de extracción.
- Boquillas de Descarga: Puntos estratégicos diseñados para esparcir el químico directamente sobre freidoras, planchas y filtros.
- Línea de Detección: Un cable con eslabones fusibles que se rompen al detectar una temperatura específica (fuego), activando el sistema.2
- Estación de Activación Manual: Una palanca roja tipo "pull" para que el personal pueda activar el sistema antes de que el fuego llegue a los sensores.
2. ¿Cómo funciona? (El proceso de Saponificación)
Cuando el sistema se activa (manual o automáticamente), ocurre lo siguiente:
- Descarga Directa: El químico húmedo se rocía sobre las grasas y aceites calientes.
- Saponificación: El químico reacciona con la grasa caliente y la convierte en una capa de jabón espesa.3 Esta capa sofoca las llamas y corta el oxígeno.
- Enfriamiento: El líquido enfría el aceite rápidamente para evitar que se vuelva a encender (reignición).
- Corte de Energía: Simultáneamente, el sistema activa una válvula que corta el suministro de gas y la electricidad de los equipos de cocina para eliminar la fuente de calor.4
3. Ventajas Clave
- Automatización 24/7: Protege la cocina incluso si no hay personal presente o si el incendio es demasiado grande para acercarse con un extintor manual.
- Limpieza: Aunque genera un residuo líquido, es mucho más fácil de limpiar que el polvo químico seco, permitiendo que la cocina vuelva a operar más rápido.
- Cumplimiento Legal: En la mayoría de los países, es obligatorio para obtener permisos de operación en restaurantes y hoteles según las normas NFPA 17A y NFPA 96.
4. Mantenimiento
Para que sea confiable, requiere:
- Inspecciones semestrales (cada 6 meses): Realizadas por técnicos certificados para verificar presión, estado de los eslabones y limpieza de boquillas.
- Recarga: Después de cada activación, el sistema debe ser recargado y certificado nuevamente.
¿Cómo se diferencia del extintor Clase K?
El extintor de Clase K es para apoyo manual, mientras que el Sistema Ansul es la defensa principal y automática. Si el sistema Ansul falla o el fuego se sale del área de la campana, se utiliza el extintor manual Clase K.
Un sistema Ansul (técnicamente conocido como sistema de supresión de incendios por químico húmedo) es el estándar de oro en la protección de cocinas comerciales e industriales. A diferencia de un extintor manual, este es un sistema automático instalado directamente en la campana extractora.
Aquí tienes su descripción detallada:
1. Componentes Principales
Un sistema Ansul no es solo un tanque, sino una red de ingeniería que incluye:
- Tanque de Almacenamiento: Contiene el agente extintor líquido (famoso por su color ámbar), generalmente el químico húmedo Ansulex.1
- Red de Tuberías: Instalada de forma fija por encima de los equipos de cocina, dentro de la campana y en los ductos de extracción.
- Boquillas de Descarga: Puntos estratégicos diseñados para esparcir el químico directamente sobre freidoras, planchas y filtros.
- Línea de Detección: Un cable con eslabones fusibles que se rompen al detectar una temperatura específica (fuego), activando el sistema.2
- Estación de Activación Manual: Una palanca roja tipo "pull" para que el personal pueda activar el sistema antes de que el fuego llegue a los sensores.
2. ¿Cómo funciona? (El proceso de Saponificación)
Cuando el sistema se activa (manual o automáticamente), ocurre lo siguiente:
- Descarga Directa: El químico húmedo se rocía sobre las grasas y aceites calientes.
- Saponificación: El químico reacciona con la grasa caliente y la convierte en una capa de jabón espesa.3 Esta capa sofoca las llamas y corta el oxígeno.
- Enfriamiento: El líquido enfría el aceite rápidamente para evitar que se vuelva a encender (reignición).
- Corte de Energía: Simultáneamente, el sistema activa una válvula que corta el suministro de gas y la electricidad de los equipos de cocina para eliminar la fuente de calor.4
3. Ventajas Clave
- Automatización 24/7: Protege la cocina incluso si no hay personal presente o si el incendio es demasiado grande para acercarse con un extintor manual.
- Limpieza: Aunque genera un residuo líquido, es mucho más fácil de limpiar que el polvo químico seco, permitiendo que la cocina vuelva a operar más rápido.
- Cumplimiento Legal: En la mayoría de los países, es obligatorio para obtener permisos de operación en restaurantes y hoteles según las normas NFPA 17A y NFPA 96.
4. Mantenimiento
Para que sea confiable, requiere:
- Inspecciones semestrales (cada 6 meses): Realizadas por técnicos certificados para verificar presión, estado de los eslabones y limpieza de boquillas.
- Recarga: Después de cada activación, el sistema debe ser recargado y certificado nuevamente.
¿Cómo se diferencia del extintor Clase K?
El extintor de Clase K es para apoyo manual, mientras que el Sistema Ansul es la defensa principal y automática. Si el sistema Ansul falla o el fuego se sale del área de la campana, se utiliza el extintor manual Clase K.
